Botifarró
Distingim dos tipus de botifarrons: el blanc i el negre. Els dos són embotits tradicionals de les Illes Balears provinents del porc i elaborats amb les mateixes parts del porc bullides. La diferència entre ells és que al botifarró negre també s’hi posa sang, aconseguint així aquest color fosc tan característic.
L’espècie principal del botifarró negre és el fonoll. A més a més, el botifarró negre és allargat (semblant a una ferradura petita) ja que s’emboteix en un budell natural de porc.
Per la seva banda, el botifarró blanc és un embotit de forma cilíndrica elaborat amb les parts del porc bullides i condimentades amb unes espècies molt característiques: canyella i nou moscada. Ambdós espècies li proporcionen un aroma i un gust dolç que el fa inconfundible i aromàtic. No s’emboteix en cap budell sinó que s’embolica amb la mantellina del porc.
A Embotits Raima els seguim fent artesanalment amb la millor selecció de carn de l’illa seguint les tradicions apreses.
Botifarró negre
Descripció: Embotit de porc elaborat amb diferents parts del porc, cuites, picades i condimentades amb espècies naturals com el fonoll i el pebre negre. S’emboteix en un budell natural de porc.
Ingredients: Carn de diferents parts del porc, sang de porc, sal, fonoll i pebre negre. Budell natural de porc.
Maduració: No té curació. És un embotit cuit.
Característiques: Es menja tallat en llenques o trossets i escalfat a la planxa, brasa o en guisats.
Botifarró blanc
Descripció: Embotit de porc elaborat amb diferents parts del porc, cuites, picades i condimentades amb espècies naturals com la canyella i la nou moscada. Embolicat amb una mantellina de porc.
Ingredients: Carn de diferents parts del porc, sal, canyella, nou moscada i pebre negre. Mantellina de porc.
Maduració: No té curació. És un embotit cuit.
Característiques: Es menja tallat en llenques o trossets i escalfat a la planxa, brasa o en guisats.