Sobrassada
La sobrassada és potser l’embotit més típic i conegut de Menorca. A Embotits Raima el fabriquem artesanalment i amb carn de porc d’aquí. Hi ha diversos tipus de sobrassada, depenent del temps de curació i del budell on s’emboteix.
La sobrassada és un embotit de consistència fina i gust contundent, d’un color vermellós característic donat pel pebre vermell que conté. La seva textura, melositat i intensitat gustativa ve donada pel temps de curació que ha patit i per l’excel.lent qualitat de la matèria prima.
Tipus de sobrassades
Sobrassada tendra
Descripció: La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. Aquesta mescla s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada tendra té una curació mínima d’una setmana.
Ingredients: Carn i panxeta de porc, sal, pebre vermell dolç, pebre vermell picant i altres espècies. Budell natural de porc.
Maduració: Curació mínima d’una setmana en assecador.
Característiques:Adequada per fer-la a la brasa i cuinada. També es pot menjar crua. Gust suau. Així com més temps de curació, el gust augmenta.
Sobrassada curada
Descripció:La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. Aquesta mescla s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada curada té una curació mínima d’un mes.
Ingredients: Carn i panxeta de porc, sal, pebre vermell dolç, pebre vermell picant i altres espècies. Budell natural de porc.
Maduració: Curació mínima d’un mes en assecador.
Característiques: Adequada per menjar-la sense cuinar. Es poden fer rodanxes i menjar-la tal qual o acompanyada d’un bocí de pa.
Sobrassada curada picant
Descripció: La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. En la sobrassada picant, la proporció de pebre vermell picant és més alta que la de pebre vermell dolç. La mescla resultant s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada curada té una curació mínima d’un mes.
Ingredients: Carn i panxeta de porc, sal, pebre vermell dolç, pebre vermell picant i altres espècies. Budell natural de porc.
Maduració: Curació mínima d’un mes en assecador.
Característiques: Adequada per menjar-la sense cuinar. Es poden fer rodanxes i menjar-la tal qual o acompanyada d’un bocí de pa.
Compra sobrassada curada picant
Sobrassada etiqueta negra
Descripció: La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. Aquesta mescla s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada Etiqueta Negra Raima té una curació mínima de 3 mesos en assecador natural.
Ingredients: Carn i panxeta de porc, sal, pebre vermell dolç, pebre vermell picant i altres espècies. Budell natural de porc.
Maduració: Curació mínima de 3 mesos en assecador natural.
Característiques: Adequada per menjar-la sense cuinar-la. De textura més seca i molt gustosa. Ideal per fer-ne rodanxes i menjar-la acompanyada d’un bon formatge menorquí curat i unes torradetes de pa.
Compra sobrassada etiqueta negre
Sobrassada Poltrú
Descripció: La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. Aquesta mescla s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. El poltrú té una curació mínima de 3 mesos en assecador natural i està embotit en l’intestí cec. Per això té aquesta forma arrodonida tan característica.
Ingredients: Carn i panxeta de porc, sal, pebre vermell dolç, pebre vermell picant i altres espècies. Intestí cec de porc.
Maduració: Curació mínima de 3 mesos en assecador natural.
Característiques: Adequat per menjar-ho cru, especialment melós i gustós. Ideal per untar-ho en una torradeta de pa i acompanyar-ho amb un bon formatge menorquí curat.