Sobrasada

100% carn de Menorca

La sobrasada es quizás el embutido más típico y conocido de Menorca. En Embotits Raima la elaboramos artesanalmente y con carne de cerdo insular. Hay varios tipos de sobrasadas, dependiendo del tiempo de curación y de la tripa usada.

La sobrasada es un embutido de consistencia fina y gusto delicado, de un color rojizo característico resultado del pimentón rojo que contiene. Su textura, melosidad e intensidad gustativa viene dada por el tiempo de curación por el que ha pasado y por la excelente calidad de la materia prima.


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Tipos de sobrasadas

Sobrasada tierna

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Descripción:La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. La sobrasada tierna tiene una curación mínima de una semana.

Ingredientes:Carne y tocino de cerdo, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en tripa natural de cerdo.

Maduración: Curación mínima de 1 semana en secadero.

Características: Adecuada tanto para pasarla por la brasa como en guisos como cruda. Tiene un gusto suave que aumenta según el tiempo de curación.


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Sobrasada curada

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Descripción La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. La sobrasada curada tiene una curación mínima de un mes.

Ingredienets: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en tripa natural de cerdo.

Maduración: Curación mínima de 1 mes en secadero.

Características: Adecuada para comerla sin cocinar. Se puede lonchear y acompañar de un trozo de pan, por ejemplo.


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Sobrasada curada picante

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Descripción La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. En el caso de la sobrasada curada picante, la cantidad de pimentón picante es superior a la del dulce. La sobrasada curada tiene una curación mínima de un mes.

Ingredienets: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en tripa natural de cerdo.

Maduración: Curación mínima de 1 mes en secadero.

Características: Adecuada para comerla sin cocinar. Se puede lonchear y acompañar de un trozo de pan, por ejemplo.


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Sobrasada etiqueta negra

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Descripción: La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. La sobrasada Etiqueta Negra tiene una curación mínima de 3 meses en secadero natural.

Ingredientes: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutido en tripa natural de cerdo.

Maduración: Curación mínima de 3 meses en secadero natural.

Características: Adecuada para comerla sin cocinar, de textura más seca y gustosa. Ideal para lonchear y comerla acompañada de un buen queso menorquín curado y unas tostaditas de pan.


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Sobrasada Poltrú

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Descripción:La sobrasada es un embutido elaborado con carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. El poltrú tiene una curación mínima de 3 meses en secadero natural y está embutido en el intestino ciego del cerdo. Este tipo de tripa le da su forma redondeada tan característica.

Ingredientes: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en intestino ciego de cerdo.

Maduración: Curación mínima de 3 meses en secadero natural.

Características: Adecuado para comerlo crudo, es especialmente meloso y gustoso. Ideal para comerlo untado en una tostada de pan y acompañado de un buen queso menorquín curado


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