Sobrasada
La sobrasada es quizás el embutido más típico y conocido de Menorca. En Embotits Raima la elaboramos artesanalmente y con carne de cerdo insular. Hay varios tipos de sobrasadas, dependiendo del tiempo de curación y de la tripa usada.
La sobrasada es un embutido de consistencia fina y gusto delicado, de un color rojizo característico resultado del pimentón rojo que contiene. Su textura, melosidad e intensidad gustativa viene dada por el tiempo de curación por el que ha pasado y por la excelente calidad de la materia prima.
Tipos de sobrasadas
Sobrasada tierna
Descripción:La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. La sobrasada tierna tiene una curación mínima de una semana.
Ingredientes:Carne y tocino de cerdo, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en tripa natural de cerdo.
Maduración: Curación mínima de 1 semana en secadero.
Características: Adecuada tanto para pasarla por la brasa como en guisos como cruda. Tiene un gusto suave que aumenta según el tiempo de curación.
Sobrasada curada
Descripción La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. La sobrasada curada tiene una curación mínima de un mes.
Ingredienets: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en tripa natural de cerdo.
Maduración: Curación mínima de 1 mes en secadero.
Características: Adecuada para comerla sin cocinar. Se puede lonchear y acompañar de un trozo de pan, por ejemplo.
Sobrasada curada picante
Descripción La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. En el caso de la sobrasada curada picante, la cantidad de pimentón picante es superior a la del dulce. La sobrasada curada tiene una curación mínima de un mes.
Ingredienets: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en tripa natural de cerdo.
Maduración: Curación mínima de 1 mes en secadero.
Características: Adecuada para comerla sin cocinar. Se puede lonchear y acompañar de un trozo de pan, por ejemplo.
Compra sobrasada curada picante
Sobrasada etiqueta negra
Descripción: La sobrasada es un embutido elaborado con una mezcla de carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. La sobrasada Etiqueta Negra tiene una curación mínima de 3 meses en secadero natural.
Ingredientes: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutido en tripa natural de cerdo.
Maduración: Curación mínima de 3 meses en secadero natural.
Características: Adecuada para comerla sin cocinar, de textura más seca y gustosa. Ideal para lonchear y comerla acompañada de un buen queso menorquín curado y unas tostaditas de pan.
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Sobrasada Poltrú
Descripción:La sobrasada es un embutido elaborado con carne magra y tocino de cerdo cuidadosamente seleccionada, picada y condimentada con diferentes especias. Esta mezcla se embute individualmente en una tripa natural de cerdo y se pone a curar. Cabe destacar la presencia del pimentón dulce y picante aportándole su característico color rojo. El poltrú tiene una curación mínima de 3 meses en secadero natural y está embutido en el intestino ciego del cerdo. Este tipo de tripa le da su forma redondeada tan característica.
Ingredientes: Carne y tocino de cerdo, sal, pimentón dulce y picante y otras especias. Embutida en intestino ciego de cerdo.
Maduración: Curación mínima de 3 meses en secadero natural.
Características: Adecuado para comerlo crudo, es especialmente meloso y gustoso. Ideal para comerlo untado en una tostada de pan y acompañado de un buen queso menorquín curado